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O shiitake é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde
O Cogumelo Shitake desidratado é utilizado como substituto do shitake fresco nas receitas. Utilizado especialmente para a criação de dashis (caldos que são a

(Ref. 718)

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